鯛のアクアパッツァ

 

材料

  • 金目鯛 2切(160g)
  • 塩 1g 
  • オリーブ油 大さじ1(12g)
  • にんにく 小1/2かけ(2g)チューブ可
  • ミニトマト 4個(50g)
  • 塩昆布 4g 
  • イタリアンパセリ 適量(0.1g)しそでもいい
  • 月桂冠 糖質ゼロ 大さじ2(30g)←もらいもの
  • A あさり 殻付で150g(60g)
  • キャベツ 60g 
  • 黄パプリカ1/2個(30g)
  • たまねぎ 40g 
  • ブロッコリー40g 
  •  

    あさりにうま味成分がたっぷりあるので、これで「食べた!」っていうパワー感を補強。殻付きあさりを使うだけでも料理全体のうま味がアップすると思う。はまぐりでもいいと思う。冷凍だとかなり入れないといい味にならないので、この場合は少し本だしを足す。

     

    たしかに、生あさり使うと一切の化学調味料や出汁は不要になるので、多分体にいいと思った。

     

    ここで使ってるブロッコリーは冷凍。パプリカとキャベツはあれば使うけど、ない場合は100円で売ってるキャベツのみじん切りを代用。
    お酒は、白ワインでも美味しいと思うが、お酒ないなら使わないでもいいと思う。

     

    塩昆布はイオンで売ってる塩こんぶ長です(^^)v

     

    さらに塩昆布のうま味と程よい塩分、月桂冠糖質ゼロの風味がプラスされて美味しく感じるらしい。お酒を使うと魚介の生臭さを消し、本来料理酒を使用する分の糖質も抑えることができると貰ったレシピには書いてある。

     

    作り方
    1 金目鯛に塩を振り、あさりは砂抜きをして殻同士をこすり洗いしておく。
    2 にんにくはみじん切り、黄パプリカとたまねぎは5mm幅、キャベツとブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
    3 フライパンにオリーブ油と2のにんにくを入れて熱し、香りが出たら金目鯛を入れ両面焼き、一旦皿に取り出す。
    4 3のフライパンに材料[A]を入れ、軽く炒める。
    5 4の上に3の金目鯛とミニトマト、塩昆布、月桂冠 糖質ゼロを入れてふたをして3分程度蒸し焼きにする。
    6 皿に盛りつけ、イタリアンパセリを飾る。

     

    関連ページ

    ピーマンとパプリカのマリネ
    うちで作ったご飯のレシピやその覚書をサイトにアップしています。基本は、イオンかダイエーの半額+美味しい+時短で栄養満点のもの。我が家の食費は一月11,000円くらいです。